Bomboloni alla crema

Name: Bomboloni alla crema
Prep time: 40 min
Cook time: 10 min
Total time: 50 min
Ingredients: 250 g farina Manitoba; 40 g zucchero semolato; 50 ml latte; 50 g burro; 8 g lievito di birra; 2 uova; 1 scorza di limone; 1 pizzico sale; 350 ml latte intero; 175 g zucchero semolato; 40 g amido di mais; 1 bacca di vaniglia; 150 ml panna; 175 g tuorlo; 30 g burro

ipastrocchidigio6 Luglio 202316 Febbraio 2021

I Bomboloni alla crema sono dei deliziosissimi dolcetti tipici di queste giornate, io ve li presento farciti con crema pasticcera, se desiderate una versione più golosa preparate una crema al cioccolato.
Una variante: Una volta che l’impasto sarà lievitato dividetelo in 12 parti e formate delle palline. disponetele tutte distanziate fra loro su una teglia ricoperta di carta da forno. Copritela con un panno e lasciatele lievitare per 40 minuti.

Informate le palline per circa 12 minuti a 200°C nel forno già caldo.

Bomboloni alla crema

Autore: ipastrocchidigio Metodo di cottura:Fornello Cucina:Italiana

Difficulty:BeginnerTempo di preparazione: 40 minutiTempo di cottura: 10 minutiTempo di riposo: 40 minutiTempo totale: 50 minutiPorzioni:12 portateCalorie:300 kcal Best Season:Summer

Prepariamo i Bomboloni alla crema:

Preparate un pre-impasto sciogliendo il lievito nel latte tiepido, aggiungendo 90 g di farina, amalgamate, poi coprite e lasciate lievitare fino al raddoppio del volume.
Rompete le uova all’interno della planetaria, aggiungendo lo zucchero e sbattete bene.
Aggiungete la restante farina, la scorza di limone e sale. Lavorate l’impasto e aggiungete, poco per volta, il burro morbido in pezzi.
Impastate per almeno 10 minuti fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo e coprite e lasciate lievitare fino al raddoppio del volume.
Ritagliate intando 12 quadrati di carta da forno, prendete l’impasto e formate con le mani altrettanti palline da disporre sui 12 quadrati.
Coprire nuovamente e lasciare lievitare fino al raddoppio del volume.

Per la crema pasticcera:

Portare a bollore il latte con la panna, versarvi dentro la montata di zucchero semolato, tuorli, vaniglia e amido.
Una volta che il latte ribolle, girate per qualche secondo con una frusta o comunque fino ad inspessimento della crema: togliete dal fuoco.
Mantecate con il burro e raffreddate completamente la crema coperta da pellicola a contatto.

Per la cottura e farcitura dei bomboloni alla crema:

Friggete i bomboloni in olio a 160°C girandoli 2 volte. Scolate su carta assorbente. Passateli immediatamente nello zucchero semolato, quindi farciteli con la crema pasticcera ormai fredda, aiutandovi con una sac a poche munita di bocchetta liscia.
Gustate i bomboloni alla crema in allegria con i vostri amici.