Ciaccia nespole e rosmarino

In un contenitore unire la farina di farro con la farina integrale, aggiungere il lievito, lo zucchero e impasta unendo l’acqua un pò alla volta, lavora l’impasto per diversi minuti, alla fine aggiungere il sale, lavora l’impasto finchè sarà liscio.
coprilo con la pellicola e lascialo riposare per almeno 2 ore.

Metti le foglie di 1 rametto di rosmarino, in 25 ml di olio di oliva, mettilo in microonde per 30 secondi.

E lascialo raffreddare.

(In alternativa lasciatelo in infusione per tutta la notte)

Ricordarsi prima di utilizzarlo di filtrarlo.

Successivamente lavare le nespole, spellarli e privarli del nocciolo e tagliare a spicchietti.

Per non farli annerire irrorali con pochissimo succo di limone.

Trascorso il tempo della lievitazione, riprendi il panetto, dividilo in due parti uguali e stendili a 3 mm di spessore. Sistema una sfoglia su una teglia quadrata ben oleata, aggiungi i due terzi della frutta, cospargila con 50 g di zucchero e irrorala con metà dell’olio a rosmarino.

Copri con la seconda sfoglia, e sigillila con la prima. Sistema la frutta rimasta sulla superficie, spolverizza con altri 50 g di zucchero e nuovamente irrorala con l’olio al rosmarino restante.

A piacere puoi distribuire degli aghetti di rosmarino.

Cuoci la Ciaccia in forno statico a 180°C per 40 minuti.

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