ipastrocchidigio
La crostata con crema frangipane pesche e lamponi è una ricetta facile per un dolce estivo delizioso.
Scegliamo 2 belle pesche dolci e mature, biologiche per utilizzarne anche la buccia.
In questo periodo la frutta è abbondante, colorata, deliziosa non esitiamo ad usarla nei dolci, perché ci regala grandi soddisfazioni, sia a livello di gusto che di presentazione!
Crostata con crema frangipane pesche e lamponi
Ingredienti
Ingredienti per la base:
Per la crema pasticcera:
Per la crema frangipane:
Per decorare:
Preparazione per la crostata di pesche:
Versate nel recipiente del mixer la farina, 85 g di burro freddo tagliato a pezzettini, lo zucchero e un pizzico di sale, poi frullate fino ad ottenere un composto di briciole.
Unite il burro rimasto e 3 cucchiai di acqua fredda, azionate ancora poi formate un panetto con il composto, avvolgerlo con la pellicola e metterlo in frigo per almeno 30 minuti.
Intanto, per la crema pasticcera, scaldate il latte con qualche goccia di aroma mandorla, poi intiepidite leggermente.
Montate i tuorli con lo zucchero in un pentolino, incorporate la farina di riso e versate a filo nel latte caldo.
Cuocete la crema a fuoco basso, mescolando per 5-6 minuti, finchè si addenserà.
Trasferitela in una ciotola, coprite con la pellicola a contatto e lasciate raffreddare.
Per la crema frangipane, montate il burro con lo zucchero e un pizzico di sale in una ciotola, poi incorporate l’uovo leggermente sbattuto e la farina di mandorle.
Stendete l’impasto di frolla tra due fogli di carta da forno con il mattarello e disponetelo in una teglia per crostata di circa 10 x 30 cm, quindi bucherellate il fondo con una forchetta.
Incorporate la crema frangipane alla crema pasticcera e versate il composto nel guscio di pasta, livellandolo.
Dividete a metà le pesche, eliminate il nocciolo e tagliatele a fettine sottili, poi disponetele sulla crema in senso orizzontale.
Cuocete la crostata in forno già caldo a 180°C per 25-30 minuti, poisfornate e lasciate raffreddare completamente.
Togliete delicatamente la crostata dalla teglia, disponetela sul piatto da portata e decoratela con i lamponi e foglioline di menta.
Crostata con crema frangipane pesche e lamponi
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