ipastrocchidigio
Desideravo creare un dolce per dare il benvento all’autunno, come tante altre che vedo su internet, dico la verità dopo diversi tentativi sono riuscita a trovare l’equilibrio giusto.
Ho realizzato la Fluffosa autunnale con estratto di uva fragola, abbinata con una bagna alla camomilla, per la decorazione ho utilizzato le foglie magiche Colussi Granturchese, che danno un tocco magico non credete?
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Fluffosa autunnale ( con estratto di uva fragola)
Ingredienti per uno stampo da chiffon cake da 18 cm:
Per la bagna alla camomilla:
Per la decorazione finale della Fluffosa autunnale:
Prepariamo la Chiffon cake autunnale:
In una ciotola capiente setacciate la farina, lo zucchero, il sale, e il lievito e fate un buco al centro.
In una brocca emulsionate con una una forchetta l’estratto di uva con l’olio, e unitele alle polveri setacciate.
Aggiungete anche la scorza di limone e amalgamate.
Inserite i tuorli uno alla volta, mescolate con una frusta.
Montate gli albumi con il cremor tartaro e amalgamate delicatamente i due composti.
Versate l’impasto ottenuto, nello stampo apposito, infornate a 150°C per 60 minuti.
Sfornate e fate raffreddare la torta capovolta sui piedini dello stampo.
Preparate un infuso con 200 ml di acqua bollente e le bustine di camomilla, aggiungere 2 cucchiai di zucchero ( io ho usato i fiori di camomilla presi all’erboristeria 5 cucchiai). lasciate raffreddare.
Quando la Fluffosa sarà fredda, mettere su una griglia e bagnare con la camomilla, io ho versato sulla superficie anche i fiori della camomilla messi in infusione.
Adagiare la fluffosa autunnale su una tortiera e decorare con dei grappoli di uva fragola, non possono mancare le foglie magiche Colussi Granturchese, fate esaltare le venature con dell’oro per dare un tocco chic.
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