ipastrocchidigioIl Simit turco è molto più di una semplice ciambella di pasta lievitata; è un simbolo della cultura gastronomica della Turchia e un autentico must per chi visita questo affascinante paese. Questa deliziosa specialità è ricoperta da una generosa quantità di semi di sesamo, che le conferiscono un gusto unico e una consistenza croccante all’esterno, mentre l’interno è soffice e leggero. Il suo sapore è caratterizzato da una dolcezza sottile, che lo rende perfetto per accompagnare una vasta gamma di ingredienti.
Il Simit è spesso consumato come uno snack versatile che può essere gustato in qualsiasi momento della giornata. È comune, infatti, vederlo servito con formaggio di pecora cremoso, olive fresche e una profumata tazza di tè nero, creando così uno spuntino corroborante e nutriente. In alternativa, può essere abbinato a dolci come gelatina di frutta o marmellata per una colazione deliziosa e appagante.
La parola “simit” ha origini arabe, derivando dal termine “samid”, che significa “pane bianco”. Questo riflette l’importanza storica del pane nella tradizione culinaria mediorientale. Oggi, in Turchia, il Simit è venduto prevalentemente come street food, grazie ai venditori ambulanti conosciuti come “simitci”. Questi venditori portano i loro prodotti su ampi vassoi posti sulla testa e sono spesso accompagnati da un caratteristico carrello rosso, che li rende facilmente riconoscibili. La scena dei simitci che si muovono tra le strade affollate è un’immagine iconica della vita turca.
Su Instagram ho recentemente scoperto una variante del Simit, decorato con una graziosa rosellina al centro. Non ho potuto resistere alla tentazione di replicarla; la trovo davvero adorabile e un modo creativo per presentare questa specialità. E voi, cosa ne pensate?
Se vi piace sperimentare con i panini, vi consiglio di provare anche altre delizie come i panini da cocktail, Schiacciatelle, Panino per hotdog, Mantovane. Ogni morso è un viaggio nei sapori e nelle tradizioni culinarie che meritano di essere scoperti e apprezzati!
simit turco
Ingredients
Per la bagnatura:
Instructions
Impasta la farina, il lievito, lo zucchero, aggiungi l’acqua e il latte. Dopo pochi minuti aggiungi il sale, infine dopo aver incordato bene l’impasto aggiungi il burro ammorbidito, poco alla volta.
Lascia riposare l’impasto in una ciotola, oliata, coperta da pellicola per alimenti per 25 min.
Trascorso questo tempo, dividilo in otto piccoli panetti e falli riposare per 15 minuti, spennellando la superficie di olio e coprendoli con la pellicola
Allunga i panetti( mettine uno da parte), formando dei filoncini lunghi circa 60 cm, e arrotolane 2 insieme in modo da formare un effetto “corda”. Sigilla bene la chiusura formando una ciambella e immergile nella bagnatura, preparata mescolando il miele con 400ml di acqua. Impanale immediatamente nel sesamo e mettili a riposare in teglia con carta da forno.
Prendi il panetto messo da parte e dividilo in tante palline da 20g, stendi sottilmente con il mattarello le palline, adagia cinque dischetti ottenuti in verticale sovrapponendo l’estremità e arrotolali su se stessi. taglia a metà il rotolino ottenuto e così si ottiene il bocciolo di due rose che andremo ad adagiare all’interno delle ciambelle.
Una volta che abbiamo ultimato, adagiare la teglia con il pane simit turcoall’interno del forno a 35°C per 20 minuti.
Passato questo tempo, tira fuori il pane simit e preriscalda il forno a 250°C. Appena arrivato a temperatura, inforna i pani per 15 minuti o comunque fino a doratura in modalità statica.
