ipastrocchidigio
Ecco la torta realizzata per la festa del papà, ogni occasione è buona per far sentire l’affetto.
Torta realizzata con la complicità delle mie figlie, un progetto impegnativo che ha subito tanti cambiamenti durante il percorso, ma ha raggiunto l’obbiettivo, ovvero quello di stupire e mostrare il nostro orgoglio per il tuttofare di casa.
Torta tiramisù con biscotti di frolla dipinti.
Torta Festa del Papà (2021)
Ingredienti per i dischi di savoiardi:
per la crema al mascarpone:
Per la bagna:
Per la decorazione della torta per la festa del papà :
Prepariamo i dischi di savoiardi per la torta festa del papà :
In una ciotola con lo sbattitore elettrico, montare per 2-3 minuti i tuorli con il miele, fino a che diventeranno chiari e spumosi.
In una ciotola con lo sbattitore elettrico, o in planetaria, versare tutto lo zucchero con gli albumi e montare fino ad ottenere degli albumi a neve ben ferma, avendo cura di ottenere un composto denso ma allo stesso tempo liscio, cremoso e senza grumi.
Aggiungere i tuorli montati negli albumi a neve e mescolare molto delicatamente.
Inserire nel composto a 2-3 riprese la farina e la fecola setacciate, e continuare a mescolare dall’alto verso il basso.
Versare il composto in una sac a poche con bocchetta liscia e e creare un disco a spirale all’interno di un cerchio coperto da carta da forno, coprire con zucchero a velo e infornare a 200°C per 20 minuti. sono pronti quando saranno ben dorati.
Preparare due dischi di savoiardi.
Mettere lo zucchero all’interno di un tegame con l’acqua e portare ad una temperatura di 121°C.
Montare le uova con la planetaria, aggiungere a filo lo zucchero arrivato a temperatura e lasciare montare finchè l’impasto si raffredda.
Aggiungere il mascarpone e il caffè e montare a bassa velocità, lasciare amalgamare.
Per la bagna preparare un paio di caffè allungare con il latte, io aggiungo un cucchiaio di rum e lo zucchero.
Adagiare un disco di savoiardi, inumidire con la bagna, e versare metà della crema al mascarpone, Sbriciolare gli amaretti e il cacao amaro.
Adagiare il secondo disco di saviardo e ultimare con la crema al mascarpone gli amaretti sbriciolati e il cacao amaro.
Adagiate sulla superficie della torta per la festa del papà i biscotti dipinti con i colori alimentari, mentre la scritta è stata realizzata con la pasta di zucchero colorata.
Per la crema al mascarpone:
Prepariamo la bagna:
Assembliamo la torta per la festa del papà:
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